Couper les 3 tomates Séduction en 3 dans le sens de la largeur afin d'obtenir 9 tranches équivalentes. Couper les 2 minis boules de mozarella en 3 pour obtenir 6 tranches de même taille. Mariner les 9 tranches de la Séduction dans un bol avec l'huile d'olive, saler, poivrer

Dressage

Monter les 3 pièces en commençant par la base de la tomate et alterner avec les tranches de mozarella. Chaque pièce doit être composée de 3 tranches de tomates et de 2 tranches de mozarella. Sur la tranche du sommet de la tomate, faire un trou avec un cure dent, insérer la feuille de basilic par la tige puis enfoncer le cure dent jusqu'à la base de la tomate. Avec une cuillère à café, napper les trois pièces de la marinade d'huile d'olive. Dernière petite touche de sel et poivre.

Faire revenir l’oignon frais haché avec l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Ajouté le thon coupé en morceaux et le faire sauter dans la poêle. Saler, poivrer, cuisson : moelleuse à cœur. écraser le thon à la fourchette et ajouter les œufs durs émiettés, la mayonnaise et le jus de citron/orange. Couper le sommet des 2 tomates et vider la partie inférieure. Ajouter la pulpe de la tomate à la préparation thon/mayonnaise. Mélanger et assaisonner.

Dressage

Farcir la base de la tomate avec la préparation et fermer le sommet avec le chapeau de la séduction. Présenter sur une assiette avec une tranche de citron ou orange

Fouetter 4 œufs entier dans un cul de poule, intégrer le gruyère râper. Mixer 3 tomates et les intégrer à la préparation puis saler poivrer. Abaisser la pâte brisée, piquer avec une fourchette et étaler la préparation.
Découper à la mandoline les 3 autres tomates en fines tranches. Les répartir sur la tarte et mettre au four à 180° durant 30 minutes

Dressage

Couper une tranche et y déposer une jolie feuille de basilic et un lamelle de gruyère ou de parmesan.

Mixer les 5 tomates, ajouter lors du mixage l’huile d’olive et 6 feuilles de basilic. Saler poivrer. Concasser une tomates, assaisonner et réserver

Dressage

Servir frais dans une petite verrine, remplir une cuillère à café de tomate concassée et accompagner le tout par une fine tranche de pain.

Concasser en petits dés les 6 tomates et l’avocat. Mélanger dans un bol en y ajoutant les épices à guacamole, le demi jus de citron et l’oignon frais finement haché puis saler poivrer le mélange.

Dressage

Dresser dans un emporte-pièce rond ou rectangulaire. Décorer avec le bout des tomates taillées sur la préparation. Orner de quelques gouttes de crème de balsamique

Trancher à la mandoline la courgette et les 6 tomates, garder les bouts de tomates afin de les mixer avec l’huile d’olive en y ajoutant sel et poivre.

Dressage

Dresser sur une assiette en alternant tranches de tomates et de courgettes. Arroser de la mixture, saler et poivrer.

Concasser en petits cubes les 6 tomates et la mozzarella, mélanger le tout dans un saladier avec l’huile d’olive et le basilique haché. Saler et poivrer puis réserver. Porter à ébullition une grosse casserole remplie d’eau salée. Lorsque l’eau bout verser les rigatoni jusqu’à une cuisson «al dente». Égoutter les pâtes, verser un petit filet d’huile d’olive. Débiter quelques lamelles à l’économe de parmigiano puis râper le reste et réserver.

Dressage

Remplir le fond d’une assiette creuse de rigatoni, parsemer à la cuillère avec la mixture de tomates. Ajouter le fromage râper et disposer les lamelles et deux petites feuilles par assiette. Saler et poivrer.